抹茶奶油蛋糕

作者： 小南呱纸

我手动分层所以厚度没有分均匀，大家可以借助蛋糕分离器更均匀好看 抹茶粉我用的宇治五十铃 8寸蛋糕，6寸减半

用料

• 低粉 90克
• 抹茶粉 10克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 40克（蛋白）
• 细砂糖 10克（淡奶油）
• 玉米油 60克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁或者白醋 几滴（稍微多一点）
• 玉米淀粉 10克（放入蛋白用）
• 淡奶油 200克
• 迷迭香 半根（装饰用）
• 芒果 2个（切丁夹层）

抹茶奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里。蛋黄里加入牛奶、玉米油手动搅拌均匀。

步骤 2

手动搅拌均匀的样子

步骤 3

筛入低筋面粉和抹茶粉

步骤 4

搅拌均匀，顺滑无颗粒状放一边备用

步骤 5

蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，先用电动打蛋器打发粗泡，然后先放1/3糖打发，后再分2次把剩下糖放入打发，最后再放淀粉继续打发

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步骤 6

步骤 6

打发至蛋白细腻光滑提起有小弯钩，烤箱150度，预热5分钟

步骤 7

蛋白取1/3放入之前拌好的蛋黄糊中，上下翻拌或Z字搅拌至均匀

步骤 8

然后把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白容器中，继续翻拌至均匀

步骤 9

搅拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱中层，上下火140度烤60分钟，每家烤箱温度有差，根据自己家烤箱调整温度

步骤 10

趁这个时间可以打发奶油切水果，也可以烤好之后晾凉的空隙去做这一步。淡奶油分三次加入白砂糖打发，这里我忘了拍照片。芒果切丁

步骤 11

烤好拿出倒扣在冷却架上放凉，大概1小时左右。然后小心脱模。

步骤 12

分层，我手动分层没有分均匀，大家可以借助蛋糕分离器厚度更均匀

步骤 13

现在一片蛋糕上抹一层奶油然后撒上芒果丁，再抹一层奶油，然后盖上一片蛋糕，重复这个动作完成最后一片。最后给整体蛋糕抹面。我抹面也抹不好呀😂

步骤 14

放上迷迭香装饰一下，撒上一层椰蓉～完成

步骤 15

切一块77吧，哈哈～和蝴蝶泡泡花真的好配

菜谱创建时间：2020-05-20 16:20:03