卡通造型馒头 蒸奶香小馒头 云朵馒头（适合一岁以上婴幼儿辅食）花样馒头增进宝宝食欲

作者： 阳春白雪小食光

喜欢学习各种各样的的卡通造型馒头，乐趣无穷😃😃 温馨提示🌸🌸🌸 1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉 2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油 3.做卡通馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑 4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定，受天气温度，馒头大小，酵母量多少等影响大，所以需要自我判断，用手轻轻按压一下发酵好的馒头，会微回弹，体积变大1.5-2倍，变轻就是发酵好了

用料

• 中筋面粉 300克
• 牛奶 150克
• 酵母 2-3克
• 白糖（可不放） 15克
• 椰子油 9克

卡通造型馒头 蒸奶香小馒头 云朵馒头（适合一岁以上婴幼儿辅食）花样馒头增进宝宝食欲的做法步骤

步骤 1

面粉300克

步骤 2

150克牛奶+3克酵母+15克白糖搅拌均匀，静置5分钟

步骤 3

把静置后5分钟的奶糖酵母倒进厨师机，低速搅拌成团，成团后加入9克椰子油，低速揉成光滑面团 没有机器手揉成团，步骤一样的，面团成团后再加入椰子油，继续揉均匀

步骤 4

操作好的面团用保鲜膜包起来

步骤 5

取出一小块面团，（做云朵的小脸蛋）加入适量红曲粉，采用擀面杖擀的方法，擀一下，折叠，再擀，重复此动作

步骤 6

直到面团上色均匀，保鲜膜包起来放一边备用

步骤 7

取出剩余的白面团，还是折叠，擀面，再折叠的方法 这种方法好处很多，不过多接触手温，防止面团发酵，重复折叠过程中给面团直接排气了，擀的比手揉表面更光滑

步骤 8

擀成厚度大概7-8毫米左右

步骤 9

用模具压出云朵形状

步骤 10

用的是这款模具供参考

步骤 11

取出红曲面团，手搓出黄豆大小的颗粒，粘在脸蛋上（如果馒头表面干了用小喷瓶喷一点水在面团上，用喷雾的小瓶）

步骤 12

做好后放入蒸锅盖上盖子，发酵两倍大

步骤 13

直接蒸，水开后蒸12分钟左右，停20秒快速拿起锅盖，气哈水不会滴在馒头上

步骤 14

松软的小云朵出锅了

步骤 15

剩余的边角料做了刀切小卷

步骤 16

组织很细腻，松软，奶香味很足，淡淡的微甜

步骤 17

怎样捏都能回弹😄，家妞妞看见小云朵先在馒头的笑脸上亲了一下

卡通造型馒头 蒸奶香小馒头 云朵馒头（适合一岁以上婴幼儿辅食）花样馒头增进宝宝食欲的小贴士

1.面粉吸水率不同，所以添加水或者奶的时候根据情况添加或者减少，面团最好发硬一点，随着擀面杖不断操作会越来越软的 2.一岁以内宝宝可用配方奶粉作为液体，不加糖 3.这个方子做出来馒头不怎么甜的，喜欢香甜口味100克面粉+10克糖

菜谱创建时间：2020-05-20 16:04:50