爸爸糖同款奶酥吐司

作者： Young-彩虹豆

用料

• 波兰种材料
• 高筋面粉 60克
• 水 60克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2克
• 牛奶 80克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 奶酥材料
• 黄油 70克
• 糖粉 30克
• 奶粉 50克

爸爸糖同款奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团材料中，除黄油外，和波兰种，混合揉成团，至能拉出厚膜的状态

步骤 2

加入黄油，继续揉面，至拉出手套膜的状态

步骤 3

室温发酵1小时

步骤 4

做奶酥，将软化的黄油中，加入糖发，打发至羽毛状，加入奶粉，搅拌均匀，待用

步骤 5

一发好的面团，排气后，分成三等分，滚圆，静置15分钟

步骤 6

分别将松驰好的三个面团，擀成牛舌状，卷起，再静置15分钟。

步骤 7

松驰好的面团，再次擀成牛舌状，抹上之前准备好的奶酥，卷起。放入面包模具中，放入烤箱中，进行2次发酵。38度，50分钟。

步骤 8

发至模具8分满时，盖上盖子。放入预热好的烤箱中，上下火180度，下层，烤40分钟，即可。

爸爸糖同款奶酥吐司的小贴士

波兰种：将材料混合后，室温发酵3-5小时，就可以用了。

菜谱创建时间：2020-05-20 14:15:04