瘦肉剁成泥
去皮切成丁，然后泡水，不然茄子会黄。
蝴蝶面下开水煮15分钟后，加入茄子，煮的过程注意搅动。
肉糜加冷水打散，一定要加冷水不然会结块。
然后倒入蝴蝶面中一起煮
完成
茄子削皮后就要泡在水里，不然会被氧化变黄，肉末要用冷水打散，热水加容易成坨。