买回来的花甲清洗一下，放入清水，加入少许盐，一点点油泡1.5~2个小时让它吐吐沙
切好干辣椒，蒜头，老姜，香葱，大葱，碗里放少许土豆淀粉加入一点清水，调制一碗水淀粉备用
吐完沙的花甲清洗一下后，等水开了下锅，煮至微微开口后关火，用余温将花甲闷至开口后捞出
捞出后在清洗一遍，有坏的不好的挑出，放一边沥干水分备用
锅中倒油，小火煸炒，炒出红油
然后放入大葱，蒜头，老姜，干辣椒，花椒，爆香，再加一勺蚝油
倒入花甲，放少许料酒，半勺白糖，少许鸡精，一点点生抽，白胡椒粉少许，大火翻炒1～2分钟，然后把准备好的水淀粉倒入翻炒均匀（不用放盐）
最后放入香葱，翻炒几下出锅
动手做起来吧🎊
1，花甲买回来一定要泡，让它吐沙 2，郫县豆瓣酱要用小火煸炒出红油 3，不用放盐 4，要放入的香料调料事先准备好 5，花甲焯水的时候不要太久开口就捞出 喜欢做菜的可以关注一下我，之后还会出很多菜，都是超详细教程系列😊