清洗小龙虾，油炸捞出备用。
制作蒜蓉酱：生蒜蓉、熟蒜蓉、生抽、鸡精、盐、蚝油、糖、姜黄粉拌匀。锅留底油，煸香蒜蓉酱和大葱段，倒入一罐啤酒，烧开，再倒入小龙虾，中火焖10分钟。
再打开锅盖，下生蒜蓉，胡椒粉、鸡精、蚝油翻炒，临出锅时，滴1滴米醋，翻炒后出锅。（小龙虾属于凉性食物，多加生姜）