将大米浸泡30分钟，吸收水份。
将鸡胸肉或者鸡腿肉切成细丝，用姜丝，少许盐，生抽，料酒，生粉，腌制半小时以上，一般我习惯晚上腌早上煮粥。
水烧开，一般水和大米的比例1：10，可以根据自己的浓稠的喜好调整比例。水最好一次性加足，后期如果觉得太稠请加开水。
倒入浸泡好的大米。
用勺子将大米朝同一个方向搅拌
搅拌至水程乳白色。
关小火，盖锅盖，在锅边插一根筷子，防止溢锅。
小火慢炖30分钟。
入玉米、豌豆粒，搅拌均匀。
入香菇片搅拌均匀。盖上锅盖再小伙闷10分钟。
入鸡丝，轻轻的搅拌至鸡肉变成白色，鸡肉熟的很快的，大概就1-2分钟就可以了。
加入适量盐，因为鸡肉腌制的时候放过盐，所以加的时候最好先尝一下味，再加入几滴香油。
搅拌均匀。香菇鸡肉粥就完工啦。