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日式生吐司🍞

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作者: Eliane0508
配方能做4个250g的方形土司

用料

日式生吐司🍞的做法步骤

步骤 1

牛奶+炼乳+淡奶油混合均匀加热至冒小泡(80度左右)放凉冷藏后加入除黄油外的其他材料(汤种:水和高粉混合边搅拌边加热至粘稠,65度左右)揉至拓展阶段,能拉出厚一点膜,破洞边缘有锯齿状加入软化的黄油揉出手套膜,破洞边缘光滑无锯齿

步骤 2

揉好的面团醒发至2倍大小,戳个洞不回缩就可可了,排气,分割成4个小面团(每个大概g左右)盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

按扁,擀成牛舌状,两边向中间折,转90度,在擀长后卷起来,放入模具中二发至8分满,烤箱提前预热190度,盖上盖子,180度烤40分钟,出炉震一下立即脱模

菜谱创建时间:2020-05-20 10:35:51
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