凯萨琳流泪吐司

作者： 小天yun

自己按照教程自己换算的....属于搬运来的.. 存档给自己看的....不喜绕道.... 材料写的顺序是因为我用面包机揉面，所以先放液体...哈哈

用料

• 老面：
• 水 16克
• 粉 23克
• 盐 0.5克
• 干酵母 0.25克
• 中种：
• 水 60克
• 粉 100克
• 干酵母 0.25克
• 本种：
• 水 60克
• 淡奶油 20克
• 糖 20克
• 粉 100克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 16克

凯萨琳流泪吐司的做法步骤

步骤 1

出处

步骤 2

第一步：老面和中种的材料 分2个碗混合完，室温（26度左右）放置一小时后冷藏一晚...

步骤 3

第二步：第二天，面包机里放本种前4种+老面+中种，揉几分钟后加入盐，再揉几分钟后加入溶解好的酵母，再揉了10分钟后加入黄油，揉个20-25分钟...就完成了... 第三步：留着面包机里一发，或者取出面团放盆里丢发酵机里26度75%一发半小时~1小时... 第四步：取出发完的面团，撒薄粉折叠分成3团...醒一会儿（其实是忙别的事情去了😂），忙完回来直接擀卷成型放入吐司盒，丢进发酵机里36度85%二发至9分满... 第五步：预热烤箱10分钟后，丢进烤箱180上下烤40-45分钟...上色后盖锡纸...震热气脱模凉凉...就好了

步骤 4

一次成功，成品无美颜无滤镜...

凯萨琳流泪吐司的小贴士

我是发给自己看哒，所以别完全照搬哈...

菜谱创建时间：2020-05-20 03:49:22