准备好食材。
将豆腐切成大小均匀的块状。
姜切丝，大蒜切片，小香葱切末备用。
炒锅不放油，小火炒香花椒粒。
把炒香的花椒倒在按板上用刀碾碎备用。
烧水水开加一勺盐放入豆腐把豆腐焯水后捞出。
炒锅中倒入适量清油，油热之后下入牛肉末和豆豉一起煸炒。
炒出香味后，放入姜丝和蒜片，还有红油豆瓣酱炒香煸出红油。
加入适量开水，用酱油进行调色。
然后把焯过水的嫩豆腐倒入锅中。加糖、胡椒粉、鸡精煮两分钟。
倒入调好的水淀粉勾芡。
出锅，色香味俱全~
把刚才碾碎的花椒面撒上一层。
再撒上小香葱末。
大功告成！
色泽特别诱人！赶紧趁热吃~~~
偷吃一口，好烫！烫过之后就是无尽的辣和微微的麻，豆腐细腻润滑，一口咬下去鲜嫩无比，其味道令人回味无穷。
1.麻婆豆腐要用嫩豆腐做，地域不同叫法也不同，有的地方叫南豆腐。 2、豆腐焯水时加点盐这样豆腐不容易碎。 3.有红油豆瓣和酱油，咸味是够的，不需要再加盐。