分别称量蛋黄和蛋白。细砂糖分三次加入蛋白，打发至起小弯钩。放冰箱待用。
分别把油、牛奶加入蛋黄盆中，打至乳化状态。筛入低粉，搅拌至无粉末状态。加入几滴香草精去除蛋腥味。
把三分一的步骤一加入步骤二。以Z手法拌匀后倒入步骤一的蛋白中。继续以Z手法拌匀。
平均分成三份加入不同的色素后，倒入八寸小仙盆中，轻轻震动2、3下。
烤箱预热10分钟。小仙盆放入烤箱中，上层175度，下屋135度。烤18分钟后，上下层对掉再烤5分钟。
出炉凉凉即可。