荆芥择好洗净，择的时候注意不要老杆。
荆芥控干水分，加少许盐进行揉搓，这一步可以带上手套操作。
揉搓至步骤2图中的样子，荆芥可以被攥成两个小球。上图是荆芥揉出来的水。
揉好的荆芥稍微切一下，不要有整片的大叶子即可。
蒜切末备用，红辣椒（二荆条）2个备用。
打散四个鸡蛋，打之前可以加一点点盐。
锅烧宽油，鸡蛋炒散，用筷子尽量炒成小颗粒后盛出备用。
锅中加入红辣椒、蒜末炒香，加入荆芥大火翻炒，撒入少许盐调味。
加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
炒匀后就可以出锅了～
荆芥味道独特，第一次可以少量尝试，会有人吃不惯这个味道； 口味重的话也可以加耗油调味。