笋干先用碱水浸泡一天，然后再将笋干整块放至高压锅内压30分钟拿出，用清水再浸泡下，沥干水分。
五花肉先冷水下锅焯一下，然后切成片。锅内倒油加入姜片爆一下，放入五花肉煸熟，加入盐、少许糖和酱油，炒8分熟起锅。
锅内放油倒入笋干，加入3－4个切片的蒜瓣，加入小辣椒（按照自己的口味放入），煸炒，依次放盐、酱油调色，加入已处理过的五花肉继续翻炒，然后加水武火闷20分钟，即可起锅。