淡奶油轻乳酪蛋糕（消耗淡奶油）

作者： baby依

入口即化的冰凉口感，是5月初夏的味道！

用料

• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 淡奶油 200克
• 稠酸奶 200克
• 鸡蛋 6个
• 糖 65克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 少许

淡奶油轻乳酪蛋糕（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

油加温至60度左右 ～➕（低筋面粉和玉米淀粉）马上搅拌均匀后、再加入蛋黄～➕酸奶～➕淡奶油！搅拌均匀，无颗粒感！（⚠️不要偷懒：蛋黄糊一定要过筛）

步骤 2

蛋白中加少许盐（2-3克）➕几点柠檬汁（可有可无）糖分3次加入鸡蛋白中 打发蛋白带尖状态即可！（蛋白不要过分打发的太硬，以免蛋糕开裂） 盐是为了更好的打发蛋白（盐有膨化作用）

步骤 3

烤箱150度3～5分钟预热！烤箱预热的同时，把蛋白分三次加入面糊中，上下翻滚状态搅拌均匀！

步骤 4

今天的面糊很是澎湃～

步骤 5

这个是8寸模具的量！我用了6个汉堡胚子模具，多了3个杯子蛋糕！震出气泡！

步骤 6

烤箱180度提前预约3-5分钟 🎂烤箱下面的烤盘中加入适量热水～蛋糕放中间的烤网上～～～是热水⚠️ 🔥（上火130度 下火150度 ）烤35分钟左右～～观察一下状态！ 🔥改～（上火120度 下火160度 ）继续烤25分钟左右！一共烤了🔥60分钟左右！ （⚠️⚠️⚠️️一定要根据自己烤箱的温度 调节温度和时间） （❤️❤️❤️姐妹们 下面的热水可以多一点，烤箱一定要预热啊 ！）

步骤 7

出炉了 上色不是很均匀……一点不影响口感！

步骤 8

脱膜凉20分钟左右 放入冰箱冷藏2小时以上……口感更佳

步骤 9

尝了一个杯子蛋糕 有乳酪的香味 入口即化的口感！

步骤 10

冷藏3个小时的 图图～～～

淡奶油轻乳酪蛋糕（消耗淡奶油）的小贴士

油加温后～一定要先加入面粉搅拌！（温烫面口感更佳） 再加入其他材料搅拌均匀，一定要过筛才够细腻！烤箱的脾气不一样，烤的过程中～必要时盖上铝箔纸！

菜谱创建时间：2020-05-19 15:31:54