皇后小吐司（超软的手撕面包）

作者： 生命的琴弦

可以吃出好心情的面包，又香又软！用的是自由姐的配方😘

用料

• 中种：高筋面粉 245克
• 酵母 4.5克
• 牛奶 147克
• 主面团
• 高粉 105克
• 细砂糖 42克
• 盐 4克
• 全蛋液 52克（1个鸡蛋）
• 蛋黄液 18克
• 淡奶油 35克
• 黄油 42克
• 装饰
• 全蛋液 适量
• 黄油 适量

皇后小吐司（超软的手撕面包）的做法步骤

步骤 1

1先把中种材料里的酵母放温牛奶里化开，倒入面粉揉匀，放温暖处发酵至4倍大

步骤 2

2发酵好后把中种面团切成小块，与主面团里除黄油外的其他材料混合揉到能出厚膜时，放入黄油，揉至完全阶段出手套膜。将面团放温暖处发酵30分钟。3.排气后分6份滚圆，松弛15分钟；擀成椭圆卷起松弛10 分钟再擀成椭圆卷起放模具里，最后发酵

步骤 3

4.表面刷蛋液用剪子在中间位置剪开口，放一小条黄油5.预热烤箱180度上下火烤25分钟

步骤 4

需要改进：应该早些盖锡纸了😛卷的再稍紧些就好了

皇后小吐司（超软的手撕面包）的小贴士

写的有些简单，其实就像做吐司一样，只不过是中种法，我用了两个小长方形模具，可以用个正常吐司模具，也可以用别的形状的，反正烤出来都好吃😋

菜谱创建时间：2020-05-19 14:58:50