用刀背剁猪扒（横纹、纵纹都要均匀剁） 放砂糖、酱油、料酒、沙姜蓉、蒜蓉、生粉、胡椒粉、盐、拌匀剁好的猪扒。（腌制一晚上） 煎猪扒之前用蛋液沾匀猪扒，小火慢煎至两边金黄（此时猪扒未熟），放碟中蒸4分钟。
蒸过的猪扒没有那么上火而且有汁，滑嫩！