蛋糕卷

作者： 米米A唯一

家里的柑橘有点酸，就做成了果酱，为了尽快把果酱吃掉，蛋糕卷就安排上了，做好蛋糕卷烤箱温度要把握好，烤过了会开裂，都是从失败中找到问题的，一次做好的就是靠天赋和运气了，平凡的我只能靠一次次的失败里总结经验，家里烤箱不是独立控温的，请把烤盘放上层，这样蛋糕卷的那面不会掉皮。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 90克（蛋白里放55克，蛋黄里放35克）
• 柠檬汁 几滴

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

所有材料称重备好，烤盘铺上硅油纸

步骤 2

蛋白和蛋黄分离，蛋黄里加入35克糖，50克油搅拌均匀

步骤 3

蛋黄液里加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

蛋黄液里筛入低筋面粉拌匀，烤箱预热180度10分钟

步骤 5

蛋白里加入柠檬汁打出鱼眼，第一次加糖

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步骤 6

步骤 6

蛋白打发出现细泡第二次加糖

步骤 7

蛋白打发出现纹路第三次加糖，一直打到出现大弯钩就可以了

步骤 8

三分之一的蛋白加入蛋黄液里搅拌均匀，然后把蛋黄液倒入蛋白里搅拌均匀

步骤 9

搅拌好的蛋糕糊装入烤盘放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度20分钟

步骤 10

时间到了马上拿出来，放凉，摸奶油或者果酱，不摸也可以，直接卷起来，放冰箱冷藏定型，2小时左右就可以切块装盘开吃了

菜谱创建时间：2020-05-19 13:21:43