一口酥掉渣的植物油版豆沙蛋黄酥（详细版新手小白必入）

作者： yudoudou

咬一口酥的满地掉渣儿，留神别被妈妈打…哈哈方法简单易学，新手必入版本。

用料

• 豆沙 200克
• 黑芝麻 适量
• 咸蛋黄 10个
• 玉米油（葵花籽油） 90克
• 糖 30克
• 水 70克
• 低粉 90克
• 普通富强粉 150克
• 蛋黄液 适量

一口酥掉渣的植物油版豆沙蛋黄酥（详细版新手小白必入）的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄清水洗净后喷洒上一层白酒，烤箱180度预热，烘烤5分钟，待蛋黄出油后取出待用

步骤 2

豆沙分成20克一个的剂子，把咸蛋黄包裹好后，滚圆，放入冰箱冷藏备用

步骤 3

制作水油皮：盆中加入富强粉150克，油50克，清水70克，白糖30克，活成面团，尽量揉出延展的手套膜，这样会更酥软 制作油皮：低筋面粉90克，油40克，搅拌成团后，将两面团醒面30分钟备用

步骤 4

将醒好的两块面团分别切出均匀的10个面剂并搓圆

步骤 5

把水油皮擀成面皮包裹上油皮面剂，并收好口，口朝上擀成牛舌状

步骤 6

把擀好的牛舌状面皮从下向上卷起，松弛15分钟后，再次擀成牛舌状从下卷起，再次松弛15分钟

步骤 7

把松弛好的面剂两头对折后擀成面皮，包裹上冷藏好的豆沙馅儿，用虎口收紧面团，搓圆后放入烤盘

步骤 8

在顶部刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。烤箱180度上下火预热10分钟

步骤 9

将刷好蛋液的蛋黄酥生坯放入烤箱，上火190度，下火180度，烤30分钟即可出炉。看，成品酥酥糯糯。

步骤 10

一口咬下去酥软香甜，加上咸蛋黄绵绵沙沙的口感，即刻到了幸福感爆棚的瞬间……

步骤 11

成品一共是10个，各个饱满酥糯，快来动手试试吧……

一口酥掉渣的植物油版豆沙蛋黄酥（详细版新手小白必入）的小贴士

1.可以把植物油换成灯等量猪油或黄油 2.烤箱温度会有所不同，请根据自己的烤箱温度随时调整 3.每一步的面团收口处都要收紧，切记漏酥，露馅儿

菜谱创建时间：2020-05-19 12:03:23