将所有药材用纱布口袋缝起来放入砂锅（或者其他适合卤的锅），添加足量的水。
将要卤的荤肉泡血水后，放入砂锅中，和药包一起卤制。第一次卤制，最好先卤制荤菜，之后可以卤素菜。第一次我卤的大肠和猪蹄。
根据食材，卤制不同时间，半小时后可以总筷子戳一下，能戳透即可。如果戳不透，可以延长时间。关火后继续焖一会。卤制好后，取出刀切装盘，可以自配调料蘸食。
还可以用电饭煲来卤，具体方法见小贴士。
卤料的保存一定要看小贴士。