真的有菠萝的菠萝包

作者： Venus小姗儿

一个神奇的脑回路：做了菠萝酱，不如做一个名副其实的菠萝包吧！！！ *夏季多添加种面有助于降低面温，况且波兰种和烫种能令面包更柔软~ *直接法就把种面主面里的材料加起来就好了，步骤和时间都是一样的。 *方子为4个量，大小和面包店卖的差不多~

用料

• #波兰种
• 高粉 35克
• 干酵母 1.3克
• 牛奶 35克
• #烫种
• 高粉 17克
• 开水 18克
• #主面团
• 高粉 50克
• 奶粉 5克
• 糖 11克
• 牛奶 25克
• 盐 1克
• 黄油 6克
• #酥皮
• 黄油 25克
• 糖 15克
• 蛋液 8克
• 奶粉 8克
• 低粉 35克

真的有菠萝的菠萝包的做法步骤

步骤 1

用了水合法~把烫面和主面团混到一起水合了~加入波兰种和主面材料中的糖，低速搅至混合，转高速打出粗膜。

步骤 2

加盐和黄油打出手套膜~室温发酵1小时

步骤 3

等待的过程中制作酥皮~黄油软化后加糖打发，然后加入蛋液打至混合，筛入奶粉和低粉，拌成团就完事啦~放冰箱冷藏备用

步骤 4

发酵至两倍大~拿出来按压排气

步骤 5

用刮板切成四份，滚圆松弛15分钟

步骤 6

自己熬的菠萝酱！！

步骤 7

包一点菠萝酱进面团，不要太多，不然加了酥皮之后整个面包吃起来会甜到齁的！收口捏紧，滚圆~

步骤 8

酥皮分成4份~每一份都像这样隔着保鲜膜擀开，不要擀太薄~

步骤 9

把酥皮扣到面团上~

步骤 10

割花纹~烤箱放热水进行二发，现在的天气大概发40分钟左右~发好刷上蛋液，180度烤20分钟左右~

步骤 11

烤的时候家里实在太香啦~

菜谱创建时间：2020-05-19 08:05:18