虾去头、剥壳、除沙线。
用蛋清、淀粉、白胡椒、少许的盐、一点油和虾混合。
如果很干可以加一点点的水。放进油锅炸至面衣两边金黄后捞出沥油。不要时间太久，嫩一点比较好吃。
美乃滋和番茄酱还有酱油混合。不加酱油也可以，加了会更日式口味一点。
混合液和炸好的虾搅拌在一起。
再配上一点芥末，更清新爽口。
这道菜其实花样很多，有的店会加肥鱼籽增加爆破口感，高岛屋地下的食品街的店就会加菠萝增加果香和甜度。