小小份沙琪玛-简易-无需烤箱

作者： mengccha

一到两人份吧，真的很小份，根本逃不过第三天，全部做下来，悠悠闲闲的，一个小时能搞定。不用烤箱，因为是炸的，哈哈哈哈哈， 总结一下步骤，就是和面，炸一下，倒入糖浆，压紧。 如果是想周末在家做烘培，打发一下时间的话，真的很适合。这个配方是我第一次做的，还有改进空间，最后会写在心得里，下次再试改进版。

用料

• 水 7克
• 泡打粉 1克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 100克
• 此处分割线，下面是糖浆配料
• 清水 50克
• 细砂糖 70克
• 麦芽糖 30克

小小份沙琪玛-简易-无需烤箱的做法步骤

步骤 1

摆拍，开搞！

步骤 2

两三勺水➕一小勺泡打粉或者小苏打➕鸡蛋搅匀，然后倒入面粉中搅拌成面絮

步骤 3

搅鸭搅

步骤 4

我特别懒，就和成粗糙的面团，饧面十分钟，面团会松弛一些，然后就揉就会柔软很多。

步骤 5

饧面的这个时候可以剪一下烤盘纸，给模具铺小小零食什么的，我放了黑芝麻，葡萄干和蔓越莓干，看看家里有什么可以随意放一点，果仁什么的也应该很好吃，对了这个是7寸～18cm的小烤盘，最后成品大该2-3厘米厚，这个厚度，入口刚刚好，超市买那些沙琪玛真是反人类设计，每吃都吃的哪都是>_<

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步骤 6

步骤 6

面醒好啦，揉光滑

步骤 7

然后擀成1-2mm厚度大面皮，在切成小段，长度大概在10cm左右吧，不能再长了，入模具很容易断的，也不好炸。

步骤 8

这是大概一碗油，我先放了一两根试试油温，冇泡浮起来，就是温度刚刚好的时候，我的面粉一共分成两次炸，刚刚好，倒一半进去，炸15秒，表面就会淡淡金黄，然后就可以慢慢捞出来了，让余温把面表再上色一下。小心不要炸过了，不然面条会干，变脆，就会损失掉沙琪玛松软的口感。经过我精密的分析计算，15秒正正好。

步骤 9

这是炸完的颜色，没加滤镜，下面铺了层厨房纸吸油。油都吸走了，吃了应该不会胖的

步骤 10

熬糖浆，锅里放50克水，70克白糖+30克麦芽糖，没有的话就放100克糖好了，退而求其次。小高姐说不要搅拌，避免糖再结晶，我很听话的，真的没搅

步骤 11

熬糖的过程大概要3-5分钟的，不是特别快，最后那段用筷子能轻微拉丝的时候就刚刚好，

步骤 12

糖浆分三次倒入面条里搅拌，这个会比较均匀，我中途还零星的撒了点黑芝麻，搅拌完就可以倒入模具用力压紧！

步骤 13

压弯差不多这个样子，叠层烤纸压，这样不粘手。在模具里最好放一晚，让面条表面吸收一下糖浆，入味一下。

步骤 14

自己做的沙琪玛，馋哭隔壁家小崽子

小小份沙琪玛-简易-无需烤箱的小贴士

这个沙琪玛吧，感觉口感还是不够松软，下次加点酵母或多加点泡打粉试试。糖浆一定要分三次拌进面条里，这次是分两次倒进去的，搅拌的时候真是心累啊，糖浆味道倒是刚刚好，很满意的，麦芽糖可能有用到50克，随意点随意点，强烈推荐加蔓越莓，好好吃，酸酸甜甜的，味道更有层次！

菜谱创建时间：2020-05-19 03:21:57