超详细的一发椒盐大花卷

作者： 丁小叨

初夏这个季节，做馒头真的太方便了，尤其一发，从准备到出锅不超过一个小时，这是我出的最详细的方子了，图文视频并茂，希望大家都能做出来好吃好看的花卷来！

用料

• 河套雪花粉 420克
• 新鲜酵母 10克
• 水 205克
• 猪油 10克
• 椒盐 2茶匙
• 玉米油 3茶匙

超详细的一发椒盐大花卷的做法步骤

步骤 1

面粉 水 猪油 鲜酵母，放入主锅，一字刀头4分钟/速度9

步骤 2

取出稍微揉一下揉光滑

步骤 3

擀成长面片

步骤 4

混合椒盐和玉米油

步骤 5

用羊毛刷均匀的刷在面片上，底部留一点边别刷，方便一会捏紧（如果喜欢口味再重一点的，椒盐再多1茶匙）

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步骤 6

步骤 6

由上而下卷起，卷成长卷

步骤 7

用刀切成18段，这个量刚好大蒸锅一整锅，其中两头不规则的切小段

步骤 8

两个一组，稍微按压一下，上下叠在一起（两头小的部分凑一组)

步骤 9

用筷子在中间压一下

步骤 10

稍微拉长

步骤 11

首尾相连捏紧连接处

步骤 12

换个角度

步骤 13

整形完成后放入蒸锅，主锅加水到蒸汽水位线处，设置50° /0速/20分钟，进行发酵，长大1.5倍即可（用酵母粉适当延长时间）

步骤 14

发酵结束后，设置20分钟/0速/120°，（上汽后15分钟)，到时间后盖3分钟再掀开盖子，取出即可

步骤 15

喧软的大花卷

步骤 16

真的很喧软

步骤 17

整形的来个视频

超详细的一发椒盐大花卷的小贴士

换干酵母粉放4g，发酵时间适当延长，时间不是唯一标准，还是看面团状态

菜谱创建时间：2020-05-18 23:38:52