分离2个蛋黄，依次加入橄榄油（或椰子油）15克，淡奶油50克，代糖5克（另外15克蛋清打发用），盐1克（能突出甜味，可不加） 以上搅拌均匀至互相融合。 上述混合液筛入椰子面粉20克，无铝泡打粉1克，用刮刀翻拌均匀。
柠檬汁或白醋10滴倒入蛋清中（p.s.瓶装柠檬汁很好用不用自己挤到心碎）。 先高速打发，颜色变淡黄出现小泡沫时加入代糖15克，塔塔粉1克( 加了不会消泡，没有可不加 )。 打发至发白出现淡淡纹路时调成中速打发，可以时不时拿起打蛋器看看是否出现小弯钩（就像一个完美甜筒上面软下来的小尖一样，专业讲应该是湿性发泡）。
烤箱预热170℃，用刮刀分三次与步骤一的混合液翻拌均匀后倒入模具（我用的六寸，垫了油纸），震荡一下使表面平整，放入烤箱烤16分钟左右，不确定可以用牙签插入蛋糕体看看，抽出的牙签干净，没有黏糊糊的东西就ok，晾凉倒扣脱模。
烤的时候打发奶油霜，室温无盐黄油50克代糖8克盐1-2克（有盐黄油不用放盐了，无盐黄油建议先放一克），先低速搅拌均匀再中速打发到蓬松顺滑（刚开始打发是一块一块的，慢慢就会融合出现羽毛状的纹路） 加入淡奶油50克，香草精5滴，中速打发至出现水油分离，然后继续打发它们至互相融合，一直打到顺滑，期间可以根据个人爱好尝尝味道看是否加点盐或代糖（时间大概10分钟左右，需要耐心）。 期间记得用刮刀把打出边边的奶油霜刮回来。 将蛋糕体横面切开一分为二，将奶油霜装进裱花袋（不装直接抹面也可）挤在蛋糕片上，最后撒上适量无糖椰蓉就完成啦～ 冷藏15分钟口感更佳～
吃不完冰箱密封冷藏保存4天内吃完，低碳水蛋糕🍰，人间值得～