制作牛肉蒜片炒饭所需要的食材有牛肉片200克，鸡蛋，若干蒜片，少许葱花。
想要让牛肉的口感又嫩又滑，炒出来的口感不是那么的柴，这一步的操作非常关键。切好的牛肉片中加入30克清酒。
想要让牛肉的口感又嫩又滑，炒出来的口感不是那么的柴，这一步的操作非常关键。切好的牛肉片中加入30克的酱油。
想要让牛肉的口感又嫩又滑，炒出来的口感不是那么的柴，这一步的操作非常关键。切好的牛肉片中加入1/2小匙。
想要让牛肉的口感又嫩又滑，炒出来的口感不是那么的柴，这一步的操作非常关键。切好的牛肉片中加入味增1/2小匙（如果没有，也可以不放）。
最后加入切好的蒜片，搅拌均匀，腌制十分钟，腌制过后的牛肉蒜香味十足。
这道炒饭对米饭的要求不高，隔夜的或者不是都可以。200克米饭里加入两个鸡蛋，用铲子或者干净的小手搅拌抓匀，让蛋液充分包裹住白饭颗粒。
已经搅拌抓匀的米饭，金黄色的蛋液已经完全散开，非常好看。
锅中放入少许底油，把牛肉片放入锅中中火煎至金黄色。
如果直接把牛肉片倒进去炒的话，水份比较多，口感就会差一些。所以，一定要是先煎至金黄色。
煎好的牛肉片移到炒锅的一边，放入适量的黄油，等到融化。如果不喜欢也可以直接用食用油。加入黄油的目的，最后呈现的味道会更加奶香浓郁。
待黄油融化后，放入蛋液混合好的白米饭。
翻炒均匀，炒到蛋液完全熟透。这个步骤友情提示的一点就是家里如果有不粘锅或者平底锅的一定要选择这两样，如果你用普通的铁锅，放入米饭之后肯定会有一定的粘锅，耐住性子，小火慢炒，待到米饭里的鸡蛋水分蒸发之后，基本上就可以看到颗粒分明的米饭了。
米饭和牛肉薄片完全混合，炒到熟透后，加入适量的葱花，翻炒出锅就可以。尝试一下味道，如果需要，可以再加入适量的食盐和黑胡椒来进行最后的调味。
装入盘中，撒上适量的白芝麻。一口饭放到嘴里，非常有满足感。牛肉薄片软嫩焦香，蒜片又酥又脆。包裹着米饭的除了蛋香，还有黄油的奶香味，复合味道真的超级棒。最重要的就是操作这一道料理前后花不了十分钟，不管是工作需要带便当，还是早餐或者晚餐都是非常适合的快手料理。