1、把高筋面粉、黑小麦粉、酵母粉、盐、糖和干果仁全部一起放在一个大的搅拌盆，慢慢加入备好的水，用筷子搅拌均匀后，用半月刮板（也可以用手）把面揉成一团。
2、盖上保鲜膜放室内发酵，现在天气热，室内发时间大概4～5个小时。中间两次用刮板把面团边缘往中间叠翻几下（等于把发酵的面团排气揉面），图中照片是上次没加黑麦粉的，这次忘了拍🤪
3、发酵完后，准备一张揉面垫，撒上少许面粉，把发好的面团拿出，用刮板按刚才方法，从边缘往中间叠压排气，再翻转光滑面朝上，撒上面粉。揉面盆放一张烤盘纸，把面团放进去，盖上保鲜膜二发，大概30分钟。发好拿出割刀割喜欢的花纹～
4、在面团二发的同时，把备好的铸铁锅放烤箱230度加热30分钟，然后拿出（小心非常烫）把烤盘纸带面团一并放进铸铁锅，盖上盖再放入烤箱继续烤30分钟。
5、拿开盖继续烤20分钟
外皮酥脆，内里柔软的黑麦欧包就好了！
放凉后切片，感受一下内里柔软的黑麦软欧包🤩🤩🤩，超有嚼劲！我心爱的早餐包！
面包切片后放保鲜袋要冷冻（不是冷藏）哦，第二天早上拿出，放烤箱175度双面烤5分钟就可以了。外脆里软真心好吃！
1.个人觉得欧包的做法是非常简单的，什么都混合在一起就好，也不用揉面（对于南方人揉面真不懂😜），而且发酵时间也不用太长。 2.铸铁锅做法几乎百分百成功，重要的是记得带上厚手套，切记切记！！