抹刀放的位置不对！ 1、出现金字塔的问题是因为抹侧面时将抹刀立至后方（1的位置附近）的位置。 如果将抹刀立至后方，握住刀柄的手就会出力，抹面就会倾斜，自然抹出来的面就会不垂直。
2、出现倒金字塔的问题是因为抹侧面时将抹刀立至前方（3的位置附近）的位置。 将抹刀放在太前面，导致抹刀与奶油接触面的角度越来越大，最后呈倒金字塔。
3、正确的位置是右手以垂直的方式握住抹刀，将抹刀立于蛋糕左侧（1、3的中间），这样手部用力均衡，同时能保证抹刀是一直处于垂直的角度，以前后前后的手势移动，将奶油平均抹开。
站立的姿势不对！ 4、站立的姿势，抹面时姿势要保持直立，这样目光看到的抹刀才是垂直的角度，不能因为想要确认侧面是否抹到奶油而侧着身体，勾着头，这样无法时刻观察到抹刀是否为垂直状态。
侧面抹平时看的角度不对！（忘记拍照片了） 5、最后侧面抹平时，还是要将抹刀立于蛋糕左侧中间，抹刀后刀边要紧贴蛋糕侧边，前端稍微张开一点角度，右手保持不动，仅左手转动转台，将侧边的奶油抹平。
6、如果为了确认抹刀抹过的地方而将视线置于抹刀后边，再抹平时蛋糕会变形，应该盯着前端，确认抹刀是否涂满了奶油和垂直。
7、侧面抹平时可以用刮板代替抹刀，操作起来更方便，也更方便底部边缘。
希望分享的内容对你有帮助，我是受益匪浅，经过调整已经能很好的抹出面了！