粗全麦隔夜用水泡好，老面提前一天做好。
准备好所有材料，除白砂糖，盐，黄油和黑巧克力豆外，其余倒入厨师机慢速搅拌，由于面粉吸水性的不同，牛奶建议预留20克，慢慢加入。搅拌成团后加入盐和白砂糖继续慢速搅拌至完全吸收。
厨师机调至中高速继续搅拌到面团拉起有明显阻力，有厚膜。
加入软化的黄油继续慢速搅拌，至黄油被面团完全吸收，调至中高速继续搅拌。
搅拌至有指印的薄膜，破洞光滑。
加入黑巧克力豆慢速搅拌均匀。（不好意思，这步忘记拍照，用之前加坚果橙皮丁的冒充一下哈）
出缸，面温控制在26度以内。（这个面团仍然是冒充的哈哈）放入温度28度，湿度75-80%的环境下发酵一小时至2.5倍大小。
取出排气，分割成60克一个面团，滚圆松弛15-20分钟。
面团用手拍开，边上微薄，中间稍厚，包入一颗黑巧克力，捏紧滚圆。
全部包好后，排列在不沾烤盘上，放入发酵箱，温度35度，湿度75%的环境下发酵40分钟。
风炉170度14分钟。
出炉放烤网上，趁热刷液体黄油。
用手掰开，融化的巧克力流出来，啧啧。。。满屋飘香