买了6斤!去去皮,修剪一下,也就5斤!
这是去皮,修剪好的!
清洗了2遍。
用少量盐,加水,泡2天! 天气热,每天,换4-5次水。
捞出,清水冲洗一下,然后放阴凉通风的地方,沥干浸泡的水分。 天气不好,我晾了一天。
皮比较干爽的,蒜中间也没有保留的水!
因为容器较小,多半掰开了。
10斤的容量,清洗干净,开水消毒,彻底晾干。
将准备好的蒜装入容器。 小一点的蒜头我就直接放。
用的是老家醋,味道很正,平时凉皮,凉面,热干面,饺子都吃它。 4斤醋入锅,烧开,晾凉。
加入15g盐,没称的就跟我手里一捏多少,没有太多要求,不要太多。
晾手温,加入白糖,搅拌均匀!
彻底晾凉后,加入容器。
这是去年做的,一个月后开吃,味道不要太美!基本每天都捞几个吃吃。
看着图片,突然馋啊,只希望时间过得快点,迫不及待了!
腌制一周,说捞个尝尝! 基本不辣了,口感很不错,就是颜色欠佳。 那天晚上拍,忘记上传图片了。
大半个月了,最近每天都会捞几个。 5斤,感觉不够吃啊。🤦♀️🤦♀️🤦♀️ 又购了5斤,过几天再做。
干蒜来喽。 都是掰成小瓣,方便腌制。
最近天热,浸泡的这2天,每天至少换5-6次水。 中间换水的时候冲洗一两遍。 有掉皮了去掉,偶有脱皮的蒜瓣,不影响的。
浸泡两天后,捞出,通风处吹干表皮水份。熬醋,腌制…跟之前操作一样一样的。
去年泡的,一直吃到现在!香迷糊了🤗
去年是用瓦罐装的,比这种玻璃的好很多! 因为过程中会产生一些气体,所以建议隔几天就打开散散。不建议全密封! 也可以直接在上面套一个塑料袋,直接套上去的那种即可! 醋量根据自己实力情况更改,不喜太甜,1.5斤即可。