活虾子倒盆里清水漫过，加适量盐和醋等半小时。 用牙刷刷干净，抽去虾线，去掉头里的胃，小心别把虾黄去了。
备好配料，姜切片，喜欢吃蒜的就不要拍碎直接剥去外皮就好。 黄瓜切成条形，葱切碎，快出锅时放。 热锅宽油，油温七成热下干辣椒，八角，姜，蒜，花椒煸香放入龙虾料，倒入洗净的小龙虾大火炒匀。 放入料酒，生抽加盖焖几分钟。
揭盖加入鸡精，盐，白砂糖，黄瓜条。大火爆炒收汁。最后加入葱花装盘。