排骨洗净后焯水，我习惯焯水时放姜片和料酒，水开后煮3分钟。
准备好配料如图所示。
排骨焯水后用热水洗净，锅中加入适量油，加冰糖小火炒至冰糖融化。
炒好糖色后加入洗净的排骨，这里注意防止喷溅！将排骨炒至变色后加入配料（八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽）继续翻炒。
加入适量清水中火煮开后，转小火继续炖煮30分钟。期间可加盐少许，煮至排骨软烂后改大火收汤，此时需不断翻炒上色，此时可再加一点油成品会更加油亮好看。
收汤至粘稠时盛出装盘。
可以在放配料时加少许陈醋也很好吃😋