1、鱼洗干净在肚子上划两刀,撒上盐腌制一会,鱼肚子也要抹点盐。 2、准备一些姜丝和葱丝铺在盘底,把腌制好的鱼放盘子上,水开入锅(把烫手可以凉水入锅,水开再盖盖子)蒸10分钟,鱼大多蒸2分钟。 3、蒸好后把鱼取出来(用锅铲轻轻的铲着鱼肚子,筷子辅助一下鱼头就可以轻松换到干净的盘子里,注意锅铲不要把蒸鱼的汁一起带出来)。 4、把准备好的葱姜丝、蒜末放少许在蒸好的鱼身上。 5、炒锅热锅放油,加入准备好的配料(葱姜蒜、花椒粒、干辣椒段),爆香后放少许盐,然后连热油一起浇到鱼身上。 6、小奶锅放少许清水加入生抽和少许白糖,煮开后糖融化了就浇在鱼身上,好吃的油林罗非鱼就可以开始享用了。