瞎配的奶油吐司

作者： sabellajin

自从有一天做吐司一直失败开始，就越挫越勇，终于好像找到了一个适合自己的方子，至少做了四五遍都很好，两个450g

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 50-60克
• 鲜酵母 15克
• 鸡蛋 1个（约50克左右蛋液）
• 水 190克
• 淡奶油 80克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 随心情添加的辅料 如芝麻，葡萄干等，不加也很好吃

瞎配的奶油吐司的做法步骤

步骤 1

盐和黄油称好放一边，190克的水里留出20克水用来融化冷冻的鲜酵母，除盐和黄油外其他放厨师机稍微揉一揉，然后停止下，放个五到十分钟，倒入酵母水继续揉，柔道扩展阶段（大概一刻钟），放入盐和黄油，揉出手套膜（大概十分钟），加辅料的话这时候加进去慢速揉均匀

步骤 2

揉好的面团拿出来摔四五下，进行一发，看状态而定时间，冬天家里开地暖大概也要两个小时，现在这个天气五十分钟

步骤 3

分成六份，滚圆，冬天松弛二十分钟，一般就十到十五分钟

步骤 4

两次擀卷

步骤 5

蒸箱馒头模式35度发酵四十五分钟

步骤 6

烤箱预热190度，入炉转185度，十分钟后盖锡纸，两个吐司烘51分钟

菜谱创建时间：2020-05-18 16:15:23