㈠果蔬口味奶油 适用于任何有冻干粉的果蔬，用水果的时候多一些，但南瓜紫薯这类蔬菜也可以搭配出很好吃的口味，比如焦糖巧克力南瓜味，莓果芝士紫薯味。这里只能使用冻干粉。 果蔬冻干粉10-30g 淡奶油60g 淡奶油200g 果干粒适量（可选） 细砂糖适量 ①取适量冻干粉混合60g淡奶油，小火加热至冻干粉融化，冷藏降温至2-6度。 ②果蔬奶油酱，加入200g奶油打发。 ③可加适量鲜果粒或果干果粒，增加口感。 ◆紫薯南瓜这些，选熟的粉调色用。不要加热的太热，会成为紫薯泥南瓜泥 ◆果蔬粉的味道有浓有淡，根据自己的果蔬粉调整用量 ◆果蔬粉会带有颜色，但不是所有颜色看起来是那个颜色用到奶油里就还是那个颜色，比如桃子粉可能是粉色，但用到奶油里是肉色，这时候想要好看就要增加色素
㈡利用果茸与果酱调味 常见的果茸有安德鲁果茸、宝茸果茸。果茸即新鲜的水果浓缩，法式甜点里经常用到，调味或者制作镜面都很不错。我个人喜欢树莓。果酱可以是自制果酱也可以是市售果酱， 自制果酱最好含有吉利丁或果胶，这个要求质地稠一点。 果茸或果酱20-50g 淡奶油250g 细砂糖视自己口味添加 ①淡奶油250g，打发至粘稠，加入果茸或果酱，继续打发。 ②如果果茸太酸，不利于奶油的打发，建议加把糖煮成果酱来用 ◆柠檬百香果要制作成凝乳，单独写过了 ◆果茸的酸度不同，如果太酸了是不适合直接加入奶油的，会让奶油部分凝结析出乳清。并且果茸本身比较稀，加多了奶油不成型。还是更建议煮成果酱来使用。 举个🌰，柠檬果茸（柠檬汁🌚）加进奶油，你努力搅拌几下，就快成奶酪了，还打发啥？再举个🌰，荔枝果茸，加多了也就适合做个慕斯吧，抹面是挺费劲的。 ◆建议加淡奶油稳定酱
㈢调味糖浆奶油 调味糖浆因为口味太多就不一一写了，可以某宝搜一下。常用的是莫林糖浆、达芬奇糖浆、法布芮糖浆、特朗尼糖浆。口味方面个人觉得枫糖、薄荷、玫瑰味是一定要入手的，其他的就看自己喜好了，比如我自己就格外喜欢樱桃和桃花口味。如果你不确定喜欢哪个口味，可以先去喝杯鸡尾酒，调酒师那里糖浆更齐活。 糖浆适量 淡奶油100g 细砂糖适量 奶油打至七成发，加入糖浆打发均匀即可。适量的意思是，自己看着办，加到喜欢的程度即可，不固定！ ◆建议加淡奶油稳定酱
㈣花式酒味奶油 烘焙中常用的酒有咖啡力娇酒、黑白金朗姆酒、君度力娇酒、樱桃白兰地力娇酒等等。再简单一点，力娇酒都适合提风味，甚至还包括伏特加龙舌兰白兰地，只要搭配得好，对于甜点来说都是一种特色。 做法也相当简单，奶油打到八成发状态，加适量调味酒打匀就好了。 适量的意思是你自己看着办，调你自己需要的味道，别来问加几克了，这个不固定！ ◆先打发奶油再加酒避免了奶油打不发和泄的过快 ◆建议加淡奶油稳定酱
㈤麦片奶油 （推荐） 这个奶油是看人家做学来的，只因为很好看，增添了蛋糕的趣味性。 只需在打发好的奶油或奶油霜中，加入宝氏水果味彩色燕麦片，翻拌均匀即可。这个真的很好看！！