纸杯小蛋糕

作者： nianiayan

一口一个，吃起来很过瘾，关键看着很精致。这个配方用量可以做11个小蛋糕哦。

用料

• 低筋面粉 70克
• 色拉油 58克
• 鸡蛋 5个
• 炼乳 30克
• 糖 35克
• 玉米淀粉 2克
• 柠檬汁 几滴

纸杯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉过筛，4个蛋黄加1个全蛋用于制作蛋黄糊，另外4个蛋清加入柠檬汁放冰箱冷藏备用。

步骤 2

色拉油微波炉高火3分钟，每家微波炉功率不一样，就是油加热到65-75度就OK。

步骤 3

热油中加入过筛的低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒。

步骤 4

再加入4个蛋黄和一个全蛋。此时容器不能太烫哦，如果碗比较热可以晾一会再加。

步骤 5

搅拌均匀无颗粒。

步骤 6

再加入30克炼乳。

步骤 7

搅拌至无颗粒。

步骤 8

烤箱预热。上下火130度预热。蛋清中加入玉米淀粉进行打发。分三次加糖，最后打发至提起有大弯钩小尖角时即可。

步骤 9

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀。

步骤 10

然后蛋黄糊装入裱花袋，每个纸杯装8分满就可以了。

步骤 11

放入烤箱中层。上下温度130度，烤制45分钟后，温度调至150度，再烤制15分钟即可。这个每家烤箱脾气不一样，大家自行掌握吧。上色了就差不多了。

步骤 12

出炉，卖相不错哦

步骤 13

喜欢裱花的小伙伴们，还可以自己动手，给杯子蛋糕装饰一番哦

步骤 14

大家按照自己口味做就行了，注意要等蛋糕晾凉了才可以哦……

纸杯小蛋糕的小贴士

注意，烘烤时温度不能太高，所以时间一定要烤够，不让出来容易塌陷回缩。

菜谱创建时间：2020-05-18 12:30:10