1、瘦肉切丝，加入盐，胡椒粉，蛋清拌匀，后加入少许淀粉，腌制几分钟； 2，调汁：碗里放入陈醋，蚝油，白糖，生粉，调成汁。 3、先把肉丝炒熟，捞起； 4、锅里加入少许油，加入豆瓣酱（豆瓣酱是咸的，不用放盐）煸炒出红油，加入葱、姜、蒜后，放入木耳，青椒和红罗卜炒熟后，放肉，放料汁，翻炒均匀出锅。