蒜香酸辣鸡爪

作者： 妹猪_tongtong

⚠️这里的勺是指5g的量勺，没有5g量勺的亲可以称克，称也没有得随意放吧

用料

• 鸡爪 10只
• 料酒 适量
• 姜 2片
• 大蒜 1个
• 小米椒 5个(能吃辣的可以放多几个)
• 冰糖 35克
• 盐 3勺(15克)
• 柠檬 1个
• 生抽 5勺(25克)
• 蚝油 3勺(15克)
• 陈醋 4勺(20克)

蒜香酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去指甲，切好

步骤 2

锅里加入适量水，放入生姜，料酒，鸡爪，大火煮12分钟。⚠️鸡爪凉水下锅煮。

步骤 3

煮好后将鸡爪过冷，用凉水冲洗个5,6次，把鸡爪的血沫冲干净就可以了，用盆子装鸡爪，凉水没过鸡爪就可以，将用水泡着的鸡爪放入冰箱的结冰层，冻半个小时，这时候我们就来整酱料了。

步骤 4

将蒜头和小米椒处理好，放入料理机绞碎，你也可以选择用刀剁

步骤 5

蒜蓉辣椒➕冰糖(可以用料理机把冰糖打碎)➕盐➕柠檬汁。搅拌均匀，放置一会，等待冰糖融化，⚠️将柠檬切半徒手将柠檬汁挤进一个碗再倒进蒜蓉辣椒里面，要不然很多核，冰糖不打碎也可以，不过融化时间久一点。

步骤 6

冰糖融化后就可以加入生抽➕蚝油➕陈醋，搅拌均匀，酱料就做好啦，拿出鸡爪沥水后倒入酱料搅拌均匀

步骤 7

鸡爪和酱料搅拌均匀后最少腌制4个小时，最好就是腌制12个小时，更加入味，我一般都是前一个晚上做，第二天就可以吃了，吃完鸡爪剩下的酱汁还可以拿来腌青瓜

蒜香酸辣鸡爪的小贴士

⚠️个人口味不一样，调料可以自己进行调整 ⚠️辣度的话对于广东人来说可以算挺辣的了 ⚠️腌制中途记得翻拌一下更加入味

菜谱创建时间：2020-05-18 12:26:01