冷藏发酵法：手撕肉松面包(低糖、低油健康版）

作者： 琳娜小厨

小小的一个甚是可爱。

用料

• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 鲜酵母 9克
• 清水 120克
• 枫糖浆 20克
• 无味植物油（或椰子油） 10克
• 盐 3克
• 沙拉酱、葱花、肉松 适量

冷藏发酵法：手撕肉松面包(低糖、低油健康版）的做法步骤

步骤 1

鲜酵母放入碗里加入清水、盐融化。高筋面粉和低筋面粉混合，加入枫糖浆、鲜酵母水混合均匀成絮状，用厨师机揉面功能揉至能拉出厚的膜，加入植物油油继续揉至扩展阶段。揉好的面团放入保鲜袋，用扭紧的方法排出空气距离袋口5cm系口密封，放冰箱冷藏12小时以上。

步骤 2

取出面团均分成六份，切口向内轻揉，逐个整型成圆球形，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

面团松弛好后，用手掌轻按压排气

步骤 4

擀成长15cm，宽13-14cm的长方形

步骤 5

挤上适量沙拉酱，刷均匀

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步骤 6

步骤 6

均匀的撒上葱花、肉松

步骤 7

卷紧

步骤 8

捏紧封口

步骤 9

从中间切成两半，留一头不要切断

步骤 10

切面向上

步骤 11

交叉

步骤 12

扭成麻花状

步骤 13

两头收拢，收口向下放入模具中,温度30度湿度85%发酵至1.5倍大，刷蛋液。

步骤 14

烤箱预热上火160度下火190度，烘烤16分钟。（如果不能分开调上下火的均设置175度中途上色盖锡纸）

冷藏发酵法：手撕肉松面包(低糖、低油健康版）的小贴士

每个烤箱的温差不同，请根据自家烤箱调整温度和时间。

菜谱创建时间：2020-05-18 10:06:46