将鸡腿冷水下锅，放入料酒，葱段，花椒，八角，生姜，小茴香，大火闷煮30分钟。
将煮好的鸡腿放入冰水中（或者冰块）只到鸡腿彻底冷却。
准备料汁食材，碗中放入蒜末，小米辣，葱花，姜末，白芝麻，辣椒粉。
锅中加入适量食用油，放入花椒，八角，生姜，炒出香味，待油温升高后，过滤浇到配料上，此时香味扑鼻而来，然后放入盐，生抽，醋，芝麻油，柠檬汁，蚝油拌匀即可。
将冷却后的鸡腿拿出切块装盘，把调好的料汁浇上即可，这道爽口开胃鸡就做好了，你流口水了吗？