【新手烘焙11】消耗奶油奶酪的蔓越莓乳酪包

作者： 软糖菌菌硬

刚刚出炉的乳酪包，味道真的是难言的美味，奶香味让人回味。而且，乳酪包是消耗的“利器”，真是一举两得。 这个方子参考帅帅小厨的配方，用料做了一定调整。操作时是夏天，所以用了冰水。高温天做面包，也可参考https://www.xiachufang.com/recipe/104636157/。

用料

• #主面团
• 高筋面粉 240克
• 冰水 150克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 奶粉 10克
• 蔓越莓 50克
• #奶酪馅
• 奶油奶酪 80克
• 糖 8克
• 奶粉 8克
• 牛奶 8克

【新手烘焙11】消耗奶油奶酪的蔓越莓乳酪包的做法步骤

步骤 1

先把高筋面粉、奶粉、酵母、盐、糖混合，黄油先放在旁边软化。

步骤 2

水提前冷藏，倒入干性材料中，适量留一些调整。

步骤 3

先把刮刀搅拌成棉絮状。

步骤 4

厨师机搅拌到可以拉出有锯齿状破洞的薄膜，加入软化好的黄油。

步骤 5

再次用厨师机搅拌至可以拉出薄膜。

步骤 6

蔓越莓提前用水泡软，时间赶的话可以用热水，捏干水分再用厨房用纸吸干。

步骤 7

面团裹入蔓越莓，揉均匀。如果此时面温比较高，就放入冰箱20分钟。面团发酵至两倍大。

步骤 8

发酵好的面团分成三份，整形成矮胖长条松弛30分钟。

步骤 9

制作奶酪馅，奶油奶酪软化，加入牛奶、奶粉、糖搅拌均匀。

步骤 10

装入裱花袋里备用。

步骤 11

松弛好的面团搓成长条，拍扁排气。

步骤 12

中间挤上奶酪馅。

步骤 13

从两边向中间收起捏紧。

步骤 14

收口一定要捏紧。

步骤 15

从两端向中间卷起。

步骤 16

进一步卷进来。

步骤 17

卷好的面团。

步骤 18

面团发酵至两倍大。

步骤 19

烤箱190℃预热，撒上一层薄薄的面粉。

步骤 20

烤箱190℃烤20分钟，上色太厉害可盖锡纸。

【新手烘焙11】消耗奶油奶酪的蔓越莓乳酪包的小贴士

🌟面团的水量比较大，可以根据需要调整。

菜谱创建时间：2020-05-18 09:08:49