草莓抱抱卷

作者： iam张张

来源：weibo森林家的生活手记

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 13g
• 牛奶 27g
• 玉米油 23g
• 低筋面粉 40g
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 2g
• 细砂糖 44g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 草莓 200g

草莓抱抱卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离 蛋清冷藏备用

步骤 2

蛋黄里加入细砂糖 搅拌至无颗粒

步骤 3

加入玉米油和牛奶 快速搅拌至均匀，无油花无大气泡

步骤 4

筛入低筋面粉 Z字形翻拌均匀无干粉，蛋黄糊就OK了

步骤 5

蛋白中加入柠檬汁和1/3细砂糖开始搅打

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步骤 6

步骤 6

布满大气泡时再加入1/3细砂糖 蛋白布满细密小气泡时加入剩余细砂糖 搅打至蛋白可拉出鸡尾状弯钩

步骤 7

上火150度，下火130度 预热烤箱

步骤 8

取一半蛋白霜到蛋白糊里切拌均匀 加剩余蛋白霜切拌均匀

步骤 9

装入裱花袋 在铺有烘焙纸的烤盘上挤出圆形

步骤 10

上火150度，下火130度 烘烤15分钟左右，烘烤至表面微微上色就OK 放烤架上冷却至室温

步骤 11

淡奶油加细砂糖打发

步骤 12

蛋糕片上挤上奶油 放上草莓

步骤 13

再挤一层奶油，装饰一下，撒上糖粉

菜谱创建时间：2020-05-18 04:15:47