五花肉切片备用（厚度不能太薄也不能太厚），土豆对半切一刀然后切片备用，蒜头切片，葱切段，葱头另外放。
大火倒入五花肉，煎出多余的油脂，煎到五花肉双面略微金黄就可以捞出来了。
接下来就开始炸土豆，大火烧到油大热后放入土豆，煎五花肉的油如果多的话就直接放土豆炸，如果太少就倒多一点下去，炸的时候记得要不时轻轻的搅和一下，防止粘锅或粘连，一直炸到土豆片略微变硬就可以捞出来了。
倒出锅内多余的油，剩少许油大火放蒜头跟葱头爆香后倒入五花肉炒均匀，然后再把土豆片倒进去，加入两勺酱油、一勺蚝油，少许水，翻炒大概三到四分钟就可以盛出来了。