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吃得放心的家常小龙虾

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又到了吃龙虾的季节,其实个人不是很喜欢吃龙虾,尤其是外面做的龙虾更是谢绝――他们不剪虾腮,不抽虾线,更不会一只一只刷干净。 但是架不住孩子爱吃啊! 既然他爱吃,就教他自己学做吧! 毕竟――自己动手,丰衣足食。😂😂

用料

吃得放心的家常小龙虾的做法步骤

步骤 1

选龙虾,一定要早晨去菜市场,一只一只地选,选那种生龙活虎气势汹汹的龙虾,新鲜。 不会选?就选一有动静就举起钳子警告你并火速退避三尺的。😂😂 个人不喜欢选那种外壳比较红艳的大龙虾,一般选略带青色的中小型,肉嫩。个人觉得虾太大了虾肉老,当然,价格也高😏 PS:从龙虾的上方用大拇指和食指捏住它的背部,它就伤害不了你了――一个有被伤害经验的人很负责任地告诉你😂😂。

步骤 2

左手拿龙虾(记住了,捏紧它的背部),右手执剪刀剪去头部前方的虾须、左右两侧的虾壳及里面的腮腺,再剪去胸腹部的小脚脚。放下剪刀,拿起牙刷,水龙头开小水,在流水下将每一寸肌肤洗刷干净,尤其是胸腹部😂😂。 PA:准备好凳子,坐下来慢慢打理,做给家人吃的,你花的时间都是你的爱,值得,加油!💪

步骤 3

一只手握住龙虾,头朝底,尾朝上,另一只手掐住尾巴中间的部位,轻轻一拉,抽出完整的虾线。 处理好的小龙虾放置五分钟,沥干水分。 PS:虾线其实就是虾的肚肠子,里面是……你懂的😂😂,所以一定要买鲜活的龙虾,死虾的虾线很有可能抽不出来。

步骤 4

热锅热油,中火依次爆香切好的葱姜蒜末、花椒、干辣椒、青椒块、豆瓣酱,熬出红色的油,注意控制时间和火候,千万别爆焦了。 倒入小龙虾,转大火爆炒,炒至虾壳变红色后倒入酱油、糖、一半的盐,继续爆炒。 PS:在爆炒之前,个人习惯用中小火热油以及爆香葱姜蒜,油温太高会产生致癌物――为了家人的健康。

步骤 5

上色后,倒入啤酒爆炒出香味至虾黄溢出,汤汁呈诱人的黄色😍😍。 沿锅边浇上清水,倒入剩下的盐,翻炒至汤汁沸腾,盖上锅盖,大火焖煮2分钟,收汁。 PS:没有啤酒,料酒也行,怎么方便怎么来。

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步骤 6
步骤 6

儿子品评―― 优点:味道香浓,虾肉Q弹鲜嫩,充分发挥出食材本身的味道,吃得放心。 缺点:量太少了,不够吃,忙活了那么久,为什么这么短的时间就吃没了??😂😂

吃得放心的家常小龙虾的小贴士

吃之前请挑出花椒,味道太重了,别问我怎么知道的😊 虾吃完了,汤用来拌米饭也是极好吃的,一滴都没有浪费😂😂

菜谱创建时间:2020-05-18 02:05:51
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