健脾美味 : 五指毛桃虫草花焗鸡

作者： babynian

旅游的时候在梅州、揭西喝过五指毛桃炖鸡、河源五指毛桃焗鸡，被客家人宠爱的五指毛桃那特殊的香气也就这么嵌入了我的味蕾记忆里。 后来偶然看到五指毛桃有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络的药用功效。于是决定动手把这道美味带入到自己的日常饮食里来。 五指毛桃中药店就可以买到。

用料

• 鸡腿 2只
• 五指毛桃 40克
• 姜末 少许
• 姜片 10片
• 新鲜虫草花 150克
• 白砂糖 1茶匙

健脾美味 : 五指毛桃虫草花焗鸡的做法步骤

步骤 1

带皮鸡腿2只，让市场的阿姨剔除骨头备用

步骤 2

用盐、生抽、耗油和姜蓉腌制1～2小时

步骤 3

锅烧热，下食用油，垫上姜片和五指毛桃，稍稍煎出香味

步骤 4

腌制好的鸡腿切成小块，带皮的一面朝下入锅，加盖大火烹制10分钟

步骤 5

转中火把鸡块稍稍打散（不是翻炒哦，尽量保持鸡皮仍然朝下），让鸡肉和五指毛桃、姜片更亲密的接触，撒上虫草花，再撒1茶匙白糖，继续烧制，注意移动锅防止中心烧焦

步骤 6

注意控制火候，待汤汁收干

步骤 7

汤汁收干后，查看鸡皮的焦灼程度，微焦但不干柴，此时的鸡肉嫩滑皮带焦香味，正好

步骤 8

美味与养生完美结合，开吃吧～

健脾美味 : 五指毛桃虫草花焗鸡的小贴士

鸡肉腌制的时候用耗油提鲜了，待加入虫草花时再加白砂糖，一是为了抵消五指毛桃微弱的苦涩味，同时也让虫草花更好吃

菜谱创建时间：2020-05-17 23:17:38