铸铁锅版腊味煲仔饭

作者： 天蓝色的叮当

我这个是26的海鲜锅，刚好一锅 不高兴炒菜的时候做一锅饭，配个汤，一餐就解决了

用料

• 米 适量
• 水 克
• 广式腊肠 1根
• 酱肠 1根
• 酱肉 1小条
• 鸡蛋 1个
• 青菜 4-6颗
• 香菇 1朵
• 酱油(生抽或海鲜酱油) 2勺
• 鱼露(或蚝油) 半勺
• 香油 1勺
• 糖 调料勺半勺
• 盐 调料勺小半勺
• 葱花 适量

铸铁锅版腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

调酱油汁 生抽或海鲜酱油 2勺 鱼露或者蚝油 半勺 香油 一勺 糖 半小勺(调料罐里的小勺) 盐 小半小勺 纯净水 3勺

步骤 2

我香菇切多了，一个就够了

步骤 3

腊肠和酱肉切薄一点

步骤 4

米为什么我写的适量呢，这个要根据你家吃饭的人口饭量来定，我家人不多，就图上的量。 自己在家泡米不需要用铸铁锅泡，我这是为了拍照，就随便找个容器泡，不然后面锅子刷油时还得把米倒出来，可烦了 米泡一个小时左右哈

步骤 5

刷油，我用的自己熬的猪油，哈哈哈，你们可以换成植物油哈，哈哈哈哈，我觉得猪油比较香一点，虽然我的小肚腩是拒绝的，但是我，哈哈哈，吃货的世界，你们懂的

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步骤 6

步骤 6

刷上油后把米放入，水不要多，铸铁锅就是锁水功能很好，略高出米一些就可以

步骤 7

大火烧开，这个过程其实挺快的，不过还是有时间另起一个锅，大火烧开一锅水，放一点点盐和油，把上海青涮到变色，捞出放在一边 (如果担心手忙脚乱的话，这一步可以放在最前面)

步骤 8

大火烧开后，可以再焖一分钟，开盖，看下表面已经没有明显的水份了，把切好的香菇，腊肠，酱肉酱肠均匀的摆好，磕个蛋，我是觉得，稍微摆好看点，吃的时候也会有食欲

步骤 9

盖上盖，小火焖2分钟，开盖，把上海青摆上去

步骤 10

沿着锅边淋一圈油下入，这时候用猪油真的方便😊😊😊再盖上盖焖2分钟，再开盖，把酱油汁均匀的用画圈的方式淋入，再盖上盖，焖2分钟

步骤 11

大功告成，我忘了撒葱花了，最后可以撒上葱花，就可以直接端上桌啦

步骤 12

看，酥脆的锅巴，好吃极了，我这次的水其实还是多了一点点的，饭稍微有一点点烂

铸铁锅版腊味煲仔饭的小贴士

酱油汁的咸淡，可以调节，每个人的口味都是不一样的，重口的可以再增加些酱油的量，淡口的可以多加点水，都是可以调节的 不同的米，吸水量也不一样，但是铸铁锅保水性比较好，所以水不需要太多 关于糊底，大火那一步一定要注意，因为那是也在涮青菜，一定要注意，不要大火开了，最多一分钟就要转小火 糊底了也不要怕，多试几次嘛，锅泡泡就能洗下来

菜谱创建时间：2020-05-17 23:08:03