豆角摘干净，清洗控水（避免炒的时候溅油）
山药打皮切断（带手套，手上抹醋，避免山药汁液过敏）
五花肉几片，多些肥肉㸆出来的油很香，葱花，姜片，一个八角，几粒花椒
热锅加一大勺食用油，烧热。
加入八角，花椒
加五花肉多㸆出猪油，再加葱姜翻炒2下。
加入控干水分的豆角翻炒。
炒至豆角变色，多炒一会，让豆角都吸到油脂，炒透炖出来的才香。
加一大勺黄豆酱，继续翻炒。
加入山药，添汤，水量没过豆角，最好是热水，冷水也可以。
大火烧开，转中火，加锅盖炖。中途翻拌几次，避免糊锅。
炖到豆角软烂，山药熟透，汤汁剩大概一碗水左右就可以了。如果剩的汤多，可以开锅盖，大火收一下汤。汤太多，豆角淡。
装碗，开吃！
山药超级好吃！也可以换成土豆！
豆角一定要炖熟透，不能有脆的口感。