一次搞定两种面包🤪日式红豆包&大鼓面包 发酵只需20分钟 口感超软绵

作者： 阿娇J

大鼓面包、日式红豆包都看起来很小清新，想着只是整形不同而已，就决定一次烤出来啦。又因为红豆沙不够，借用了本来计划要做绿豆酥的绿豆馅料，结果竟然被绿豆沙味给惊艳了！ 虽然看起来只是整形方式不同，但不得不说口感上也有很大差异，大鼓的上下面都是香脆的口感，中间极软，咬下去双重口感非常奇妙。日式红豆包，之所以会一起做还有一个原因是因为大鼓的模具我买的少了，当时想着就随意整个扁扁的造型好了，结果刚出炉时就被它胖乎乎软绵绵的样子吸引了！连味道都比想象中好吃太多。 总之除了因为烤箱小，空间不够日式红豆包的形状不能好好发挥外，一切都非常完美。但如果还有下次我应该会只选其中一种去做。一心一意一定会做的更好！ 大烤盘28*28 大鼓模具6*5，型号sn3474

用料

• 牛奶 235～240克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 细砂糖 35克
• 黄油 17克
• 黑芝麻 适量

一次搞定两种面包🤪日式红豆包&大鼓面包 发酵只需20分钟 口感超软绵的做法步骤

步骤 1

除糖和黄油外，厨师机依次加入冷藏的牛奶、盐、奶粉、高粉、酵母（天气热了，建议放两个冰袋在厨师机的大碗下方来降温）。低速2分钟，中速5分钟后加入糖；低速2分钟，中速5分钟后加入提前软化的黄油（软化就可以不要化成油状）；低速两分钟，中速5～10分钟，出膜后就不用再揉啦。面团是很粘，但不要怀疑，因为这样才能软绵。

步骤 2

分成13份，每个45g左右，盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 3

醒发期间做馅，我买的现成的豆沙绿豆馅，如果想健康点可以自己熬。每个30g*13

步骤 4

（如果粘手就手上涂点点黄油）取一个小团，按压排气，然后四周往中心折叠大约7，8下使面团外部光滑，压扁，四周比中间薄，放入馅团，用虎口收口，捏紧。收口往下放入模具（模具内圈提前抹黄油！）没有模具直接放烤盘做日式包就行。

步骤 5

全部整形完成后，放入烤箱打开发酵模式，底部放一大碗开水，约20分钟发至模具8分满。

展开全部

步骤 6

步骤 6

200度预热烤箱。大鼓面包模具上盖油纸再压上重一点的烤盘一起烤。日式红豆绿豆包盖油纸用平底烤盘压两下压扁，烤盘不取掉，一起放入烤箱烤！（日式包有两个我只压扁并没有压着烤盘也没有鼓起来，所以也可以不压吧）

步骤 7

（说一下撒芝麻的方法）日式包压扁后掀开油纸，擀面杖沾水黏上芝麻按压在日式包上。

步骤 8

送入烤箱下层，上下火200度，烤15～20分钟左右，根据自己的烤箱习性，调整温度差和时间差。（如果出炉后颜色不满意、可以去掉压在上面的烤盘和油纸，再烤至上色满意即可）

步骤 9

内部很细腻～

步骤 10

看起来就好软哦～

步骤 11

绿豆沙好好吃～

菜谱创建时间：2020-05-17 21:48:44