溜肝尖-家常下饭菜-猪肝

作者： 四海八荒女票小厨

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 所以平时适量吃一些还是有好处的 制作难度：🌟🌟🌟 制作时间：15-20分钟

用料

• 猪肝 200克
• 尖椒 1个
• 胡萝卜 0.5根
• 葱姜蒜 适量
• 生抽/海鲜酱油 2勺
• 老抽 0.5勺
• 糖 0.5勺
• 料酒 1勺

溜肝尖-家常下饭菜-猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝200克，用水泡10-20分钟泡出血水

步骤 2

猪肝切成1-2个一元硬币厚度就可以

步骤 3

放适量淀粉，几片姜，一勺料酒腌制5-10分钟，抓拌均匀

步骤 4

如图，腌制一会，

步骤 5

切适量葱姜蒜，辣椒一根，和半根胡萝卜

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步骤 6

步骤 6

锅放适量水，然后烧开之后，放入腌好的猪肝，大概煮20秒左右就可以了

步骤 7

就着这样的颜色，变色的，还有一点点粉嫩

步骤 8

捞出之后冲一次水，把血水冲掉就不腥了；不用多次冲洗，就一次就可以，把浮末冲掉

步骤 9

起锅烧油，油热后放葱姜蒜炒香

步骤 10

放入一点十三香

步骤 11

下猪肝翻炒10几秒后，放入3-4滴老抽，也可以不放，主要是调色

步骤 12

然后下入配料一起翻炒，这个过程中加入生抽or海鲜酱油2勺、料酒1勺、白糖0.5勺、蚝油1勺、最后放入如图所示盐的量，少量哈

步骤 13

整个翻炒过程2-3分钟，中火就可以，出锅前，从锅边淋入3-5滴白醋，翻炒几下就可以出锅了

步骤 14

香喷喷溜肝尖就做好啦

溜肝尖-家常下饭菜-猪肝的小贴士

也可以在调料放好后勾芡，这样肝更粘稠，0.5勺淀粉，加适量水，从锅边倒入，然后看到粘稠感之后就可以出锅啦（这步也可以不放） 猪肝最好选择离胆远的地方，和肝尖部分最好吃 新鲜猪肝口感更好 用开水抄猪肝要掌握好时间，太久容易老，主要看颜色，发白变粉就可以的 配料辣椒、木耳、胡萝卜这些大家根据自己原材料和喜好决定

菜谱创建时间：2020-05-17 21:11:06