中种法全麦蔓越莓核桃餐包

作者： Fionacat

最适合做面包的天气，不能浪费这大好时机。

用料

• 中种：
• 高筋面粉 175克
• 活性干酵母 4克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 70克
• 全麦粉 80克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 牛奶 60—80克
• 盐 3克
• 绵白糖 60克
• 每日坚果 两包

中种法全麦蔓越莓核桃餐包的做法步骤

步骤 1

中种材料前一天睡觉前准备好。温水化开酵母，缓缓倒入面粉中，充分搅拌无需揉面，密封好放入冰箱冷藏15个小时及以上。这是做好的中种的质地。中种的面包能稍延长面包存储时间且更绵软。主面团所有材料除黄油外，放入厨师机，牛奶根据面粉吸水性酌情放，中种撕小一起放入。第一次和面15分钟。

步骤 2

加入软化切块的黄油，第二次和面15分钟。注意，观察起膜的情况，出现手套膜即可。

步骤 3

取出揉好的面团和面排气，中种的面包和好可直接用，无需一发。

步骤 4

分好等份，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

步骤 5

两包每日坚果，用剪子剪小。

步骤 6

包入面团，造型随你心情。😆

步骤 7

今天下午有三十度，烤箱无需开发酵功能，直接一碗温水放入关上发酵50-60分钟。

步骤 8

发好的面包，拿出割口子，轻轻刷水，撒芝麻。

步骤 9

放入烤箱中下层，预热190度上下火，烤25分钟，中途注意观察上色情况。

步骤 10

烤的满屋飘香。

步骤 11

看看质地，健康无添加。😆

步骤 12

切一个，刷点黄油和低脂炼乳，烤10分钟。来杯自制草莓酱做的牛奶，健康完美的下午茶。😜

菜谱创建时间：2020-05-17 19:35:09