鸡爪两斤，清洗干净。
剪掉指甲（我比较喜欢用厨房剪刀，使用起来比刀切方便）。
生姜、蒜头切好，花椒、王守义卤料一小袋（王守义卤料，一般超市、盒马、淘宝都有卖，都是配好的卤料，两块多一袋，里面四小袋。比起去凑什么八角、桂皮、香叶......等等一系列材料，然后还要找纱布包起来煮，这个真是太方便了。实在没有可以用六个八角、一截桂皮代替，如果八角和桂皮也没有，那就不放，也可以的，只要鸡爪有就行）。
鸡爪和冷水一起下锅，水开后，再煮20秒捞起，用水冲洗干净。（这步忘记拍照了，网上找了个图，鸡爪没有我家的好看）
锅内放油，油烧热后，倒入生姜、蒜头、花椒炒香。（约翻炒20秒），喜欢吃辣椒的可以在这一步放入干辣椒一起炒，我们家有孩子，所以只能做不辣的。
倒入鸡爪翻炒两分钟，依次加入料酒、生抽、老抽、冰糖再翻炒一分钟。（这块也忘记拍照了，下次做补上）
加入开水，加入王守义卤料（或者八角和桂皮），盖上锅盖，调小火，煮30分钟。
调大火，加入醋，烧干汤汁（要不断翻炒，免得粘锅），加入胡椒、鸡精。
装盘，吮指吧！
裹上汤汁的鸡爪真的很好吃啊。
1、我比较喜欢吃筋道一点的鸡爪，如果想软糯一些，小火时候就多煮十分钟。